「ここのお店の豆は、焙煎されてから10日目くらいがとてもおいしく感じる」とおっしゃっられていました。

毎日決まったお時間に飲まれ、何事にも研究熱心なM様。さすがでいらっしゃいます。

焙煎したての豆は、多くの炭酸ガスがふくまれています。

その炭酸ガスの中に熱化学変化によって発生した雑味の成分もふくまれています。

これらは焙煎後２～3日である程度、豆から放出されてしまいます。

ここから２～3週間程度が、おいしい飲み頃です。